Rady a tipy

1. Krájení nevhodných materiálů

  • Nepoužívejte ostrý kuchyňský nůž na kosti, mražené potraviny nebo tvrdé předměty, pokud není určený na takové použití.

  • Takové materiály rychle tupí čepel.

    • 2. Špatné prkénko

  • Používejte dřevěné nebo plastové prkénko, ne sklo, keramiku nebo kov.

  • Tvrdé povrchy čepel tupí rychle.

    • 3. Mytí v myčce

    V myčce se nůž často pohybuje mezi ostatním nádobím.

    Mycí prostředky a vysoká teplota vody mohou oslabením kovu poškodit čepel.

    U nožů s dřevěnou nebo kompozitní rukojetí může myčka způsobit praskání, změnu tvaru nebo odlupování materiálu. I plastové rukojeti mohou časem změknout nebo ztratit pevnost.

    Nůž vždy myjte ručně pod tekoucí vodou s jemným saponátem.

    4. Nesprávné skladování

    Velmi častým důvodem ztupení nebo poškození nožů je jejich nesprávné skladování.

    Nože by se neměly volně házet do šuplíku bez ochrany, kde dochází ke kontaktu s ostatním nádobím a postupnému otupení ostří. Takové skladování patří mezi nejčastější příčiny poškození ostří.

    Ideální je používat ochranné pouzdro, blok na nože nebo kvalitní magnetickou lištu, kde je magnet ukrytý uvnitř dřeva. Taková lišta je k nožům šetrná, pokud se s nimi správně manipuluje – nože je potřeba odkládat i sundávat bez bočního pohybu po ostří.

    Správné skladování výrazně prodlužuje ostrost nožů a snižuje potřebu častého broušení.

    5. Krájení "špatným způsobem"

  • Netlačte nůž silou přímo dolů nebo ho nešoupejte po tvrdé ploše.

  • Nůž je řezný nástroj, proto na něj netlačte silou dolů.
    Krájejte spíše pohybem dopředu a dozadu, aby čepel zůstala ostrá a práce byla bezpečná.